Tortilha de mortadela ao molho pesto com requeijão caseiro

• 1 litro de leite integral
• Suco de 2 limões-taiti
• Sal a gosto
• 40 gramas de manteiga
• Leite suficiente para bater os ingredientes no liquidificador

• 500 gramas de farinha de milho em flocos
• 400 mililitros de água morna
• Sal a gosto
• Mortadela Soltíssimo Sadia a gosto

• 50 gramas de coentro
• Água quente para branquear o coentro
• Tigela com água e gelo para branquear o coentro
• 15 gramas de castanha-do-pará assada
• 1 dente de alho ralado
• 15 gramas de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• 150 mililitros de azeite

• 500 gramas de bacon Sadia em cubos
• Azeite a gosto
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas e sem sementes
• 1 cebola cortada em tiras finas
• 1 pimenta-dedo-de-moça verde em rodelas finas
• 1 espiga de milho debulhada

1. 1 Coloque 1 litro de leite integral para esquentar em fogo baixo.
2. 2 Quando estiver saindo fumacinha do leite, coloque suco de 2 limões-taiti e deixe ferver até que fique coagulado. Desligue o fogo.
3. 3 Dentro de uma peneira, coloque um pano limpo e, embaixo da peneira, posicione uma tigela.
4. 4 Despeje o leite fervido na peneira e deixe escorrer todo o soro, até que sobre somente a parte sólida na peneira, que é a parte que será usada no requeijão caseiro.
5. 5 No liquidificador, coloque a parte sólida do leite, sal a gosto, 40 gramas de manteiga e leite suficiente para que consiga bater os ingredientes.
6. 6 Bata bem até que fique em textura de requeijão.

1. 1 No liquidificador, bata 500 gramas de farinha de milho até fique bem fina e transfira para uma tigela.
2. 2 Em uma panela, aqueça 400 mililitros de água até que fique morna.
3. 3 Na tigela, abra um buraco na farinha de milho e acrescente sal a gosto.
4. 4 Despeje a água morna no centro da farinha e comece a misturar os ingredientes com a ajuda de um garfo.
5. 5 Depois, comece a trabalhar a massa com as mãos até que ela fique homogênea.
6. 6 Cubra a massa com um plástico e leve à geladeira por 1 hora.
7. 7 Depois, faça bolinhas com a massa e, sobre uma bancada ou mesa forrada com plástico, coloque uma bolinha.
8. 8 Coloque outro plástico por cima da massa e abra-a com um rolo de macarrão até que fique fina.
9. 9 Com um cortador ou outro objeto, como um copo, corte círculos de massa.
10. 10 Aqueça bem uma frigideira e disponha a massa. Deixe até que fique douradinha e com uma casquinha.
11. 11 Recheie as tortilhas com requeijão caseiro, cebola, pimentão, milho, molho pesto de coentro, pimenta-dedo-de-moça verde e fatias de mortadela Soltíssimo Sadia.

1. 1 Coloque as folhas de coentro por 1 minuto na água quente e, depois, por 1 minuto na água com gelo.
2. 2 Retire o excesso de água do coentro e passe-o para o liquidificador.
3. 3 No liquidificador, coloque também 15 gramas de castanha-do-pará assada, 1 dente de alho ralado, 15 gramas de queijo parmesão ralado, sal a gosto e 150 mililitros de azeite.
4. 4 Bata até ficar homogêneo.

1. 1 Em uma panela em fogo baixo, coloque 500 gramas de bacon em cubos e azeite a gosto.
2. 2 Desligue o fogo quando o bacon estiver dourado e tiver soltado a gordura.
3. 3 Em uma panela em fogo médio, coloque um pouco do azeite de bacon e adicione o milho debulhado e 1 pitada de sal. Deixe dourar, retire da panela e reserve.
4. 4 Na mesma panela, coloque mais azeite de bacon e adicione 1 cebola e 1 pimentão em fatias finas. Refogue um pouco e retire da panela.

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